Guaro
El estudio
GUARO: Paraíso natural de la almendra.
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“Paraíso natural de la almendra”: Guaro. Paraíso (edén) y almendra. Las dos palabras que definen bien “a la villa condal guareña”. Paraíso. En la Sierra de las Nieves (a un paso de la Costa del Sol); el encanto de sus gentes, de sus calles con macetas, de su entorno. Almendra. Más de dos millones de kilos, de gran calidad se recogen cada año. Guaro, la dulce flor del almendro: paraíso de la almendra.
SITUACIÓN. Junto a la Sierra de las Nieves, entre Coín y Tolox, y muy cercano a la vecina Monda. Está junto al Río Grande y es una de las puertas de entrada al Parque Natural de la Sierra de las Nieves, Reserva de la Biosfera.
A menos de 50 km de Málaga-capital, sus tierras y lomas se extienden en altitudes que oscilan entre 200 y 500 m. Lo cruzan los cerros: Blanco, Donoso, Hornillo y la Sierra. Y sus aguas, del río Grande, y de los arroyos: Seco, Hondo, Santo y Tiora.
Almendro y olivo, son los 2 cultivos principales; de ellos se sienten orgullosos los casi 2300 guareños. “Pueblo de interior”, con aromas agrícolas, y pero también con modernos “festivales culturales de la luna mora”, recordando su pasado árabe.
Villa de Guaro. No confundir con la “pedanía de Guaro”, cerca del nacimiento del río del mismo nombre, junto a Periana (en el interior de La Axarquía).
HISTORIA
Hubo pobladores desde antiguo. En la Prehistoria, lo atestiguan el “yacimiento calcolítico del cerro de Ardite” que contiene: restos de talla y muchos soportes líticos retocados y útiles. El total de piezas que se han hallado es de 927 y fue utilizado desde la “Edad de Cobre”. (2500 a DC).
Para los romanos, fue “lugar de paso” (como otros): hay restos en la zona de El Polvillar. Se buscaban, además, fértiles huertas (vegas del Río Grande), agua, y tierras para cultivar. Lógico, que los asentamientos fueran cerca de ríos o fuentes.
Los árabes, “la fundan”. Una especie de “alquería” en el “Guaro el Viejo”, a los pies de una torre, que formó parte de la cadena de torres y castillos del Valle del Guadalhorce. No hay fecha cierta. El lugar sería, una pequeña colina en las cercanías del cruce de la comarcal de Ronda, acceso a Guaro. El emplazamiento actual es algo posterior; sus calles sinuosas, en cuesta, indican su origen árabe.
Las tropas cristianas lo conquistan en 1485, junto con Coín, al que se le entrega. La torre de Guaro el Viejo la donan los Reyes Católicos a Miguel de Arazo con todos los anejos: viñas, 20 fanegas de regadío y 200 de secano. En Guaro, tierra de paz, la convivencia “cristiano-árabe” fue buena, en general, tras la conquista.
En 1491, su alguacil morisco era Hamed Haza, cuando acudió a la llamada del cadí de los mudéjares de Málaga, Alí Dordux, impuesto por los Reyes Católicos. Se reúnen “en la Mezquita de la Morería de Málaga”, con vecinos de Guaro y Monda, para “solucionar los problemas de la población”, para detallar las propiedades que pertenecían a antiguos pobladores que “habían marchado a África por no ser súbditos de los Reyes Católicos” y repartirlas entre “los cristianos viejos” que iban llegando de otros lugares. Cristianos y árabes, tuvieron una convivencia pacífica.
En 1614, Felipe IV, le concede ser “villa independiente”. Luego, en 1648, da el “Condado de Guaro”, a D. Juan Chumacero de Sotomayor y Carrillo, Oidor de la Real Chancillería de Granada y Caballero de Santiago. El título lo poseen sus descendientes hoy día, la familia Patiño. Juan Chumacero, fue el primer conde.
La Villa de Guaro, en su enclave actual. Flores, en el paraje Guaro el Viejo.
Hacienda Guaro Viejo, villas rurales, en la paraje de Guaro el Viejo.
Otros datos más cercanos. Reciente descubrimiento, novedad árabe.
En el Catastro del Marqués de la Ensenada (1752) hay un interrogatorio de 40 preguntas a todos los vecinos; la 2ª es relativa al Conde de Guaro. La pregunta dice: “Si es Realengo, o de Señorío; a quién pertenece; qué derechos percibe, y quanto producen”. La respuesta, viene a continuación.
“Dijeron esta villa es de Señorío, pertenece al Excelentísimo Señor Conde de Castro Ponce, del Arco y Guaro, que percibe censos perpetuos y rentas de casas y tierras, no con cota fija sino según el tiempo de las acciones”. Que el Conde de Guaro no reside en la villa y que tiene un administrador en Málaga, es Gregorio Somoza. Se le manda al Conde que presente relación de títulos para analizar las alcábalas, tercios, diezmos y oficios que le corresponde. Todo ello está enajenado.
El cementerio de Guaro guarda el homenaje, en forma de monumento con una lápida, y los nombres de las 16 personas. Las fusilan en setiembre de 1937 y las entierran en una fosa común. El pueblo testimonia así su recuerdo de la represión de los “¿vencedores?”; la sinrazón de una guerra fratricida y absurda.
Novedad: una alquería hispano-musulmana cerca de Ardite. Guaro.
Poblamiento rural, tipo alquería, nunca documentado. Asentamiento cuyo interés radica en ser nuevo, con buena conservación y gran potencia estratigráfica.
Descubierto por Antonio Ordóñez Frías y Francisco Marmolejo Cantos, de Coín. Está cerca de Guaro, en una ladera, a unos 1800 m de Río Grande; una “alquería”, de economía agrícola. Cercana a un camino rural de unos 3 m.
Entre los materiales hallados, “cerámica común” (vasijas, ladrillos y tejas árabes) y otra monocromática (verde oscuro). Algunos muros y delimitaciones defensivas. En un arroyo cercano indicios de una pequeña presa, quizás para utilizarla para regar los “campos y bancales” destinados para plantas hortícolas. ¿Datación? Se sabe, por textos islámicos, que cerca de Ardite nació el “gramático Ib al-Tarib” hacia 1045. Será de la misma época o parecida, pero no se ha datado. Se abandonarían en el siglo XV, y ahí han permanecido.
Y diversas atalayas aparecen por el entorno; “por la parte de Río Grande, cortando dicho río, subiendo la cara acia Guaro a dar a una atalaia que está en un cerro (...) y de aquí a dar a otra atalaia, e zerro alto que llaman el Deyre, donde se da bista a Guaro” y donde debió existir en su origen una comunidad monástica cristiana, a juzgar por la pervivencia del topónimo árabe al-dayr”. Yacimiento en estudio.
En su escudo, las armas del Condado de Guaro, una maza de guerra sostenida por dos brazos, recuerdan el señorío que existió. La torre de Guaro, bastión de guerra y defensa. Bajo ella el agua de Río Grande, símbolo de la vida económica de la villa. Al timbre corona condal, al ser Guaro cabeza de condado desde mediados del XVII.
MONUMENTOS y lugares de interés
En la falda de un cerro, el casco urbano, serpentea cuesta arriba, escalonando casas de una o dos alturas. Sus calles laberínticas y estrechas, ponen de manifiesto su trazado estructural árabe, que apenas ha cambiado. Todo él blanco luminoso, pintado con cal, y con macetas y flores en gran parte del recorrido. Calles y plazas íntimas en un pueblo donde “la paz y la cultura, son dos de sus distintivos”.
La Iglesia (parroquia) de San Miguel. Se construye en 1505 y la reforma en 1605, Pedro Díaz de Palacios, maestro de la “fábrica” del obispado: tejados, torre cubierta y demás. El albañil Francisco de Alba, remata la obra, por 370 ducados. En el exterior, un arco de medio punto entre pilastras toscanas, en la fachada delantera, con un balcón; en su parte superior, una cornisa y el nicho con la imagen de San Miguel. La torre, es cuadrada, con dos cuerpos, y arco de medio punto en el segundo. Su interior, es trazado de cruz latina, y una sola nave.
La ermita del Santuario de la Cruz del Puerto. A unos 500 m del casco urbano, es del siglo XVIII y ahora restaurada. La preside, la imagen del Cristo de Limpias, y está en un emplazamiento privilegiado. Así, desde este enclve Guaro, Alozaina, Yunquera y la Sierra de las Nieves, se dejan fotografía desde ella.
Antes, era el lugar de esperar a los emigrantes, que, por trabajo, iban a otras provincias o regiones. Ahora, es “un bonito alto en el camino”, en paseos, “días del almendro” o un simple momento para tomar unas bonitas vistas.
La ermita de San Isidro Labrador. Está a orillas de río Grande, en una gran alameda. Se hizo en 1992, de estilo andaluz y en su nicho central se sitúa la imagen del santo patrón de los agricultores, durante la Romería del 15 de mayo.
Fuente de San isidro. Está en la “Avenida de Andalucía”. Se hace en los años 50 para abrevadero de los animales (el tradicional pilar de la Fuentezuela no era suficiente para tanto ganado). En la romería cerca del 15 de mayo, que va de la Iglesia a la ermita del santo, se hace una pequeña parada en esta fuente natural.
Fuentezuela. Está en la zona más antigua (ahora, en Calle Nueva). Era el “lugar tradicional” de abrevadero y lavadero de ropa. El agua viene de Sierra Blanca.
Centro cultural Al-Andalus. Situado en la antigua almazara de aceite, es una reconversión, con una torre neo-mudéjar; da otra imagen del “casco antiguo”. Es un centro “polivalente andalusí”, museo etnológico y lugar de encuentro y actividades.
Los Rulos del Molino. Pequeño museo (privado, familia Marmolejo, pero abre al público) del aceite y de artes populares. Tiene una completa almazara de tracción eléctrica del XX, una „mola oleatoria‟ (tracción animal) y prensa de tornillo (XVIII).
La Molineta. En este paraje se han encontrado restos de un “antiguo molino nazarí del siglo XIV” (harinero). Según Cristóbal Marmolejo (su “re-descubridor”) era un “ingenio hidráulico rectangular, de 12 por 5 metros, hecho en mampostería”, piedra común en estos lugares.
Se había usado como corral de animales, y la “identificación como molino” (2001) se produjo casi por casualidad, al mover tierra, cuando se iba a restaurar para vivienda, colocando una cubierta de tejas. Ahora se han descubierto los “2 cubos inclinados y 2 arcos para la salida del agua”; al perder caudal el río se dejó de usar (ha permanecido esta parte enterrada, y se ha conservado bien; muchos otros molinos se utilizaron hasta el siglo XX). (NOTA. Si se construye la presa de Cerro Blanco, podría quedar dentro de ella y se perdería)
Restos del molino nazarí del siglo XV (1 y 2). Complejo rural La Molineta (cerca).
Abajo, restos romanos en “El Polvillar” y su ideal reconstrucción.
OTROS ASPECTOS: cultura, fiestas y gastronomía
El Ayuntamiento, optó por la calidad para intentar poner en valor el patrimonio natural, cultural y turístico; de ahí surgió el proyecto “Guaro Villa Cultural”.
Guaro, tiene uno de los Auditorios al aire libre más grandes de la provincia. Allí tienen cabida grandes formaciones orquestales, danza, ópera y teatro; todo para la nueva oferta cultural. También está el Centro Cultural Al-Andaluz, una antigua almazara reconvertida en museo etnográfico, la oficina de información turística, una futura tienda y un patio andalusí. En fin, Guaro, opta por la cultura.
Entre las fiestas, las más importantes, están:
Día del almendro, el último domingo de enero (según el tiempo).
Semana Santa, según el calendario oficial. El día grande es el Viernes Santo, en que se celebra el popular “Encuentro”.
Romería de San Isidro, cerca del 15 de mayo. Hay una romería a la ermita del santo, al que se lleva en una carreta, muy adornada y tirada por bueyes. En torno a la ermita (Río Grande) se ofrece una gran paella a todos los asistentes.
San Juan (24 de junio) y la luna flamenca, mediados de julio.
La Feria de agosto, Fiestas Mayores. A finales del mes, entre el 25 y el 29.
Festival de la Luna Mora, primeros fines de semana de setiembre. Uno de los más populares (junto al de Carratraca). Por él han pasado artistas como: Pasión Vega, Vicente Amigo, Estrella Morente o Diana Navarro. Además, todo el pueblo se convierte en “un gran zoco medieval”, iluminado al atardecer por miles de velas. Talleres, espectáculos, danza, teatro, cuentacuentos, ajedrez,…calidad y variedad.
Fiesta de las “Mayordomas”, 7 y 8 de diciembre. Se procesiona a la Inmaculada, a quien acompañan jóvenes de la localidad (2 a 6 chicas entre de 14-16 años).Las “Mayordomas” durante un año, tienen el papel de cuidado, conservación y adorno de la imagen de la Inmaculada (en la Iglesia parroquial) y la organización de actos culturales y religiosos, relacionados con la Virgen (reuniones, misas, novenas,…). Es tradicional desde 1854, promulgación del dogma de la Inmaculada Concepción.
En su gastronomía, destacan: los derivados de almendra (tortas, bocadillos, roscos, turrones, garrapiñadas y almendrados) y los platos típicos como, sopa de almendra, sopa “poncima”, chivo al tomillo, galipuche y “chacina” del lugar.
Carteles del Día del Almendro, 2012 y 2013. Las dos rutas propuestas.
Recorrido corto, de “ilustres caminantes” el 27 de enero de 2013.
En el cerro ARDITE tuvo
su prehistoria primera; desde los árabes hubo, un paraíso de almendra. (Mis versos).
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Las Mayordomas, fiesta y procesión de la Inmaculada, el 7 y 8 de diciembre.
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Auditorio de Guaro y su recreación idealizada.
Museo del aceite. Conjunto de instalaciones y máquinas de las más antiguas, (piedras de granito), hasta las movidas por motores eléctricos (1840-1947). Se han añadido objetos relacionados con el oficio y una prensa árabe quizás del siglo XII.
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Las tres culturas en paz y armonía: judía (candelabro), musulmana y cristiana.
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Guaro
EL ALMENDRO centra y aglutina, mucha de la vida del municipio. Por eso, desde hace un tiempo, se está celebrando “El día del Almendro”, para propios y visitantes. Suele ser a finales de enero: el espectáculo del almendro en flor y el paseo bien organizado por “los montes de Guaro”, es todo un acontecimiento.
El almendro, Prunus amygdalus, es de la familia botánica de las Rosáceas, y tiene su origen en el Asia central. Allí se cultiva desde el 5000 a 4000 a.C. Luego, a través de las rutas comerciales, por todas las civilizaciones primitivas.
En España, lo introducen los fenicios; también se cultiva con los romanos y con los árabes, alcanza un gran auge. España es el 2º productor del mundo de almendras, hoy día. USA es el 1º con un 50 % del total, seguido de España (12%). Luego vienen Irán (5,5%) e Italia con casi el 5%.
Se cultivan muchas variedades de almendros, por sus variedades de almendras.
“Almendra”, de origen árabe, procede de una arabización de mandorla y ésta de la palabra latina amyndăla, que por su parte es una variación de amygdăla (De ahí también el nombre científico del árbol Prunus amygdalus).
El Almendro. El tronco, es liso (joven) y luego se va agrietando; su corteza es verde, de joven, y marrón y grisácea, cuando es adulto. La hoja, larga, estrecha y puntiaguda (lanceolada), color verde intenso, y bordes “dentados o festoneados”.
La flor pentámera; con 5 sépalos y 5 pétalos; su color variable” entre el blanco y el rosado”; salen antes que las hojas, por lo que la floración suele ser en invierno. El fruto en drupa; con el “exo-carpo (fuera-fruto) y meso-carpo (medio-fruto) correosos y el endo-carpo (dentro-fruto) duro”. La semilla (la almendra) es lo que se consume; sus dos “tegumentos separables” (testa y tegmen) van cambiando de color, verde, amarillo, castaño claro y marrón; oscurecimiento, es envejecimiento.
Hoy día se multiplica por injerto sobre patrones de almendro (Garrigues) o híbridos de melocotonero × almendro (GF677 y otros); ya no se utiliza el almendro amargo como patrón de injerto. Y la mayoría de las cultivadas, son auto-fértiles. (El injerto empezó en el siglo XIX en España; antes se hacía por semillas)
Variedades. Naturales: atocha (muy productiva); desmayo largueta (producción media-alta) y desmayo rojo (floración temprana); garrigues (muy vigorosa, con el fruto y la semilla, pequeños redondeados); guara (floración tardía, maduración temprana y autofértil); marcona (considerada la variedad de mayor calidad a nivel mundial); marcona malagueña, fácil de distinguir pues es redondeada y gorda (dulce, poco amarga); muy apreciada y la más cara. Aunque ha bajado el precio. Por cruce (en España): antoñeta, marta, belona, soleta, penta o tardona.
Para muchos expertos, “las mejores almendras del mundo, se cultivan en la provincia de Málaga”. Hay que cuidar el campo malagueño y su entorno.
La Almendra, propiedades y usos.
La recogida de la almendra, suele ser por vareo, y en el verano. Luego hay que dejarla secar bien, almacenarla y demás, para su uso y comercialización.
“Fruto seco por excelencia”. Es el más consumido (a nivel nacional e internacional) y uno de los más completos, por sus características nutricionales y otras.
Propiedades nutricionales. Ausencia de colesterol; ayuda al colesterol malo “LDL” (bajar) y aumentar el bueno “HDL”; muchas proteínas; tiene ácido oleico y ácido linoleico u omega 6 (52 % grasas); estimula la hormona de crecimiento, muy aconsejable para niños; contenido en minerales, calcio, fósforo, potasio, hierro, zinc, magnesio, y vitaminas B1, B2, B3, B6, C y E. Y un gran poder energético.
En Gastronomía, se utiliza en alimentación, repostería, heladería, etc. Consumo directo seco y frito, en el pan de higo con almendras, en el “ajo blanco malagueño, acompañando a diversas comidas. En la repostería como ingrediente de tortas y tartas, dulces, aperitivos, mazapanes, turrones, mantecados, guirlaches, horchata y muchos otros, de los que es rica la tradición española. La “leche de almendras” como complemento alimenticio para anemias, embarazos y otros.
Otros usos. Por sus propiedades medicinales, se han utilizado diversas partes (desde antiguo), “antitusígeno, hipotensor y hepatoprotector”, laxante, cicatrizante, antiinflamatorio, antiespasmódico, “emoliente dermatológico”. La leche y el aceite se utilizan para el cuidado de la piel, dermatitis, soriasis, pieles secas, quemaduras, etc. También el “almendruco” (fruto tierno y maduro) tiene aplicaciones, como el propio aceite, en perfumería, mascarillas faciales y otros.
El bajo precio de la almendra, ha hecho que muchos agricultores se pasen de la almendra a la aceituna. Guaro tiene una buena cooperativa de acetiunas y un muy buen aceite; un aceite de gran calidad en sabor y textura.
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Cirilo Gutiérrez Quijada.-Málaga, 2013.
Qué ver
10 sitios con nombre propio.
Castillos, torres y murallas
Torre de Guaro.
Iglesias, ermitas y conventos
- Cruz del Puerto
El santuario de la Cruz del Puerto, la ermita del término a la que sube Guaro en romería.
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Naturaleza
- Cerro Blanco
Elevación del término sobre la que se ha proyectado una presa; si se construyera, buena parte de lo que hay a sus pies quedaría bajo el agua.
36.69291, -4.83656· Google Maps - Montes de Guaro lo que cuenta la obra ↓
A finales de enero, con el almendro en flor, el pueblo organiza el paseo por sus montes: uno de esos acontecimientos que no salen en ninguna guía y llenan un pueblo entero.
36.65817, -4.83588· Google Maps - Paraje Guaro lo que cuenta la obra ↓
Guaro el Viejo, el sitio del asentamiento anterior al pueblo actual: la alquería agrícola de la que salió Guaro, junto a las vegas del Río Grande.
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El agua de Río Grande es el símbolo de la vida económica de Guaro: sus vegas son las huertas fértiles que buscaron los que se asentaron aquí, y a poco menos de dos kilómetros del cauce estuvo la alquería agrícola de la que viene el pueblo. En torno a la ermita, junto al río, se hace cada año la paella para todos.
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Cerro ARDITE, Sierra de las Nieves.
Plazas, museos y obra civil
- Fuente de San Isidro lo que cuenta la obra ↓
La fuente de San Isidro, en el término de Guaro. Es el mismo nombre que el de la romería del pueblo, la que baja al río a comer la paella.
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Núcleos y barrios
Villa de Guaro.
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