Serrato

El estudio

SERRATO: rodeado de montes, acunado por el agua.

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La historia, a veces, “gira y da vueltas sobre sí misma”, sin una razón de ser. Pero ahí está;hay que tenerla en cuenta, respetarla. Como se ha escrito: “Los 516 serrateños vibran de emoción por la buena nueva que llevan esperando 20 años”.(Era ya 2014). ”Después de 115 primaveras sus tierras vuelven a ser municipio al igual que lo fueran por los años 1850-1899”. Y es que “Serrato vuelve a ser municipio por segunda vez”, como queda constancia en el Diccionario Geográfico de España de Pascual Madoz (1845-1850). Allí se dice: “Serrato, con ayuntamiento en la provincia y diócesis de Málaga, partido judicial de Campillos, aud.terr. y c.g.de Granada.SIT.En una cañada que por medio del mismo se dirige de Ronda a Málaga…Tiene 44 casas de teja y 26 de choza, que forman 3 calles desempedradas…iglesia parroquial (Ntra. Sra. Del Rosario), una ermita distante media leg. de la población situada en las tierras del Donadio de Ortejícar, cementerio en paraje ventilado y una fuente en las afueras, de cuyas aguas se surte el vecindario…”. Pero en un Documento de 30 de Marzo de 1898 se pide por parte de todo el pueblo dejar de ser municipio indenpendiente. En el escrito se dice:”Los que suscriben que son la totalidad de los vecinos del Pueblo de Serrato, de común acuerdo a V.E. con el debido respeto exponen: Que habiendo constituido un día Municipio independiente…Serrato con menos de 200 almas no puede por sí sola constituir municipio ni le convendría en manera alguna porque no podría sostener las cargas y gastos de su Ayuntamiento y demás autoridades, por si debe y por ello aspira a unirse, a agregarse a la Ciudad de Ronda, la que lo mirará sin duda como cariñosa madre y la concederá todos sus derechos repartiéndole iguales cargas…” Y la situación se mantiene hasta 1994. Ese año, los ciudadanos de Serrato deciden, en referéndum, el 27 de agosto, “iniciar el camino a la independencia respecto al núcleo matriz de Ronda”.

El proceso concluye el 2 de diciembre de 2014, con la alegría de un pueblo, que siempre “ha tenido conciencia de pueblo”. Desde ese día, de hace ahora 5 años, Serrato es el municipio 103 de Málaga.

En el encuadre territorial, Serrato, está “al N.O. de Málaga, en la comarca de Guadalteba, entre los términos municipales de Cañete la Real, Cuevas del Becerro, El Burgo y Ronda”. El municipio tiene una extensión de 29, 20 km2 y un desnivel considerable. “Su núcleo de población se sitúa en la ribera del río de las Cuevas, en la zona norte del término municipal”. Geológicamente se localiza en el marco de la Cordillera Betica, y calizas margosas y margocalizas, las que ocupan mayor extensión. Y “está rodeado de montes no muy altos, macizos calcáreos y las cimas de sus cumbres tienen un perfil de suave inclinación”. 1.-“El Almorchón” o Cerro de las Peleas. Se sitúa al sur del municipio junto a la carretera MA-478 que conecta con El Burgo. Tiene 986 m de alto, y está rodeado de encinas centenarias y pinos. (1) 2.-Sierra de la Cueva. La comparte Serrato con Cuevas del Becerro. Los puntos Viján (905) y cerro de los Tercios (948) son los más altos de “este pequeño corredor natural a través del cual, y cerca de la carretera, discurre el río de las Cuevas”. Está cubierto de matorral y pastizal, y algunas encinas. (2) 3.-Cerro del Moro. En él domina la encina y el pastizal. 4.-Sierra de Ortegícar. Entre la Sierra de los Merinos (Ronda) y la campiña del Guadalteba y los municipios de Serrato, Ardales, Teba y Cañete la Real. Hasta hace poco bastante desconocida, pero ahora se están viendo “grandes posibilidades para la escalada”.

Desde el punto de vista hidrológico, está “acunado por el agua”. Por su término municipal discurren los siguientes ríos y arroyos: Rios de Serrato, de Cañamero y del Barranco (o Riachuelo) y Arroyos Altabacales, de los Cuartones, de las Ventanas, de las Palomeras, de la Cañada de Lucía y del Tajoa de la Viuda. Por otro lado, el acúifero Cañamero, es el más importante de todos. Muy cerca del pueblo, da lugar a “la formación del río Guadalteba y al riachuelo del Barranco”. Sus aguas se aprovecharon, desde la Edad Media, para regadío y para “unas pequeñas centrales eléctricas”. En las épocas de lluvias, se ven “espectaculares saltos de agua”. (1).

El río Guadalteba, desemboca en su embalse, tras recorrer 45 km. En la fotografía (2) se ve parte de “sus inicios”. El puente nazarí de Ortegícar, se levanta sobre el Guadalteba, da acceso a la Torre alquería de Ortegícar y está hecho de argamasa con ladrillo y mampostería irregular. Las reparaciones modernas “han dejado su sello en un hormigón de cemento”. (3).

El llamado Mirador El Tomillar, pertenece a la Cañada Real de Serrato a Cuevas del Becerro. Está “en la confluencia del río de las Cuevas y el del Riachuelo o del Barranco… Y desde allí se domina un paisaje agrícola y vegetación propia del bosque mediterráneo”.

Respecto a la estructura urbana, “su desarrollo…ha ido acorde con su situación geográfica,…con una orografía suave y configuración de pequeña cubeta al estar rodeado de montañas… Y su urbanismo se encuentra escasamente desarrollado…El casco urbano está formado por calles largas y rectas, con casas de una o dos alturas”.

Su trama urbana “ viene delimitada por dos caminos importantes en la Edad Moderna: la Cañada Real de Serrato a Cuevas del Becerro (Calle Ronda y Calle Andalucía) y la Vereda del Camino de Serrato a El Burgo (Calle Cauce y Fuentes). La estructura urbanística …tiene dos zonas bien diferenciadas: el centro tradicional, con manzanas de mayor longitud, paralela a las calles citadas y la zona del ensanche, que sigue en gran parte la dirección del río de las Cuevas”.

En la demografía, Serrato cuenta con 508 habitantes censados en el 2016; 256 varones y 252 mujeres.

Se accede desde el N por la A-367 de Ardales a Ronda, a través de la MA-5400, por 2 entradas: la calle Cauce y la calle de Andalucía.

HISTORIA

Sus orígenes se remontan al neolítico. Las pequeñas comunidades agrícolas se asientan en el lugar, “por la fertilidad de sus tierras y la abundancia de su agua”. Pero “el período romano y árabe es el que presenta importantes vestigios en la zona, como la villa romana de Serrato, cerca de la población, y los restos árabes del Castillo de Ortegícar”.

1 y 2, Yacimiento, restos. 3, escultura sin cabeza. 4, cabeza de Baco. En el Diario de Ronda del 23 de setiembre de 2016 se escribe: “El Seprona, remite un informe a Patrimonio, tras localizar plantaciones de olivos sobre un yacimiento arqueológio romano cerca de Serrato”. Y continúa:” La antigua villa romana está situada dentro del término municipal de Cañete la Real y de ese lugar se ha recuperado la estatua sin cabeza que está expuesta en el Ayuntamiento de Ronda o una cabeza de bronce del dios Baco que está en el Museo de Málaga”. Se trata del yacimiento arqueológico romano de Los Villares. Aquí, los restos encontrados, han “sido en la superficie ya que nunca se ha realizado una excavación profunda en la zona”. *El Pastor de Serrato. (La escultura sin cabeza de arriba). Aparece en 1954 en el Cortijo de los Villares. Quizás perteneciera a la “ornamentación de una villa rústica”. Se trasladó a Ronda, donde aún permanece. “Es una pieza esculpida en mármol blanco no muy pulido y le falta la cabeza (aunque tiene el hueco para insertarla), el brazo derecho desde el codo, de las dos piernas desde las rodillas…La mano izquierda está fragmentada…Viste túnica corta…la piel de un animal que sirve como correa…El tronco gira levemente a la derecha… La estudia Fernández de Avilés al año siguiente a su descubrimiento y es quien la clasificó como pastor…La escultura quizás se hiciera a mediados o finales del siglo II después de Cristo”.

* La Cabeza de Dioysios de Bronce. (Cabeza de Baco).

Se halla en 1946 en Los Villares. También aparecen “fragmentos de… …piernas, pecho, hombro y espalda...En su parte delantera…dos gruesos racimos de uvas…con hojas de vid casi inapreciables…Los ojos ahora vacíos destacan del rostro por los gruesos párpados… Quizás sea una copia efectuada en el período helenístico…últimos años del siglo I después de Cristo… Está en el Museo de Málaga”. La Torre Alquería de Ortegícar, está cerca de Serrato, aunque pertenece al término municipal de Cañete la Real. Es de origen árabe, de base casi cuadrangular y 18,6 m de altura. Estaría formando parte de un complejo amurallado. Está hoy día en una propiedad privada, en la margen izquierda del río Guadalteba. “Es un complejo defensivo de los siglos XIII a XIV y un buen ejemplo de cómo fueron las alquerías musulmanas. La torre ocupa la posición central. Fuera de ese recinto, la antigua alquería de Ortegícar, es un excepcional ejemplo de la arquitectura militar medieval malagueña.

La torre alquería de Ortegícar constituye junto a la Torre de Vigía Nazarí de Hurique (del siglo XII), situada en Alhaurín El Grande, los dos únicos ejemplos de este tipo de arquitectura en la provincia”.

1-3, Torre Alquería de Ortegícar. 4-7, Torre de Hurique.

Las dos esculturas y los fragmentos de cerámica y aquitectónicos que se han encontrado en Los Villares, nos hablan del “pasado romano”. Y la torre de Ortegícar, da idea del “pasado árabe” en sus cercanías.

Pero, no hay datos de la evolución de la alquería en la Edad Media ni posterior. Ni cómo fueron apareciciendo las calles y su sencillez. En el siglo XIX, como se dijo antes, suceden “dos hechos que casi se contradicen”: ser ayuntamiento y pedir dejar de serlo. 1.-Ayuntamiento independiente, de 1850 a 1899. “Serrato, con ayuntamiento independiente… Comprende 7 cortijos nombrados del Baranco, Madroño, Balazos, Picón, Ventanas, Cañamero y Lucía, todos con casa de teja menos el último…Cruzan el término el arroyo del Baranco y el de Cañamero, pasando ambos a poca distancia del pueblo…CAMINOS: el … de Ronda a Málaga, y el de Cañete la Real para El Burgo, los dos de herradura y en muy mal estado”. (Diccionario Geográfico de España de Pascual Madoz). 2.-Petición para “depender de Ronda”. (Escrito, 30 marzo 1898). “Los que suscriben que son la totalidad de los vecinos del Pueblo de Serrato…exponen: Que habiendo constituido Municipio independiente forman hoy parte del de Cuevas del Becerro, al que están agregados pesando sobre ellos con inusitado lujo de rigor toda clase de cargas de que el dominante pretende eliminarse. (1 a 3, Cuevas del B.). Serrato … no puede por sí sola constituir municipio ni le convendría… porque no podría sostener las cargas y gastos de su Ayuntamiento y demás autoridades,… y por ello aspira a unirse, a agregarse a la Ciudad de Ronda, la que la mirará sin duda como cariñosa madre y la concederá todos sus derechos repartiéndole iguales cargas, y no mayores como… con la Cueva, madrastra o enemiga inconciliable que entiende y funda su libertad en la servidumbre de estos pobres habitantes”. (La dependencia de Ronda dura casi 100 años).

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El 27 de agosto de 1994, en referéndum, la “pedanía rondeña de Serrato”, decide por la gran mayoría de vecinos, “ser autónomos”. En mayo de 1999, Serrato se convirtió en Entidad Local Autónoma. En octubre de 2010, “comienza su proceso de segregación tras su aprobación plenaria en el Ayuntamiento de Ronda”. El 2 de diciembre de 2014, el Consejo de Gobierno de la Junta de Andalucía, crea a Serrato como municipio. (Municipio 103 de Málaga y 775 de Andalucía). Desde entonces “es un día de festividad y unión, y se celebra con un arroz gratis para todo el pueblo”. “Y es que Serrato, tiene alma de pueblo, pueblo solidario…donde se ayudan unos a otros”. “El día, en Serrato, transcurre entre las calles Cauce, Ronda y Nueva, siendo punto de reunión la plaza de Andalucía”.

Escudo y bandera. Escudo español partido. Primero de azur con monte de su color al fondo. Segundo y en el centro dos fuentes de agua sobre tres ondas de azur y sobre fondo de plata. Tercero campos de olivos de sinople con cielo azur. Con bordura en plata. Al timbre corona real española. Bandera rectangular con tres franjas iguales. La verde, simboliza la esperanza y el verde de los campos; la blanca, la paz y el color de sus casas; la azul, la riqueza en agua del municipio. Y el escudo, en medio de la bandera.

2.- MONUMENTOS y lugares de interés.

Mapas de Serrato: satélite y callejero. Alguien ha escrito: “en veinte minutos, se ve perfectamente Serrato, dado lo pequeño que es y la estructura de sus cuatro calles”. Paseando por sus calles, partiendo de la plaza de Andalucía, lugar de encuentro y referencia, nos encontramos con la Iglesia Nuestra Señora del Rosario. Por la calle Ronda llegamos al antiguo cuartel de la Guardia Civil y más tarde Pilar del Depósito, al final del pueblo. Luego iremos a la Fuente del Caño, y por la calle Fuente volvemos de nuevo a la plaza de Andalucía. Por otro lado, tras un agradable paseo, vamos al acuífero Cañamero.

La Iglesia se hace en el siglo XVI. Ha sufrido muchas intervenciones, que lo han ido desfigurando; la última, en el 2009. Tanto el exterior como el interior del templo, “es muy sencillo y muy funcional, aunque es recogido e invita a la oración”. “ La escalera del exterior, choca un poco al viajero”.

La Virgen del Rosario, anónima, del siglo XVIII, es la más querida e importante de las imágenes veneradas. Ha sido hace poco muy bien restaurada por Francisco Naranjo Beltrán, “recobrando vida y color”.

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La escultura mide 98 cm, y Naranjo Beltrán, artista-restaurador, ha “eliminado de repintes y aparejos de intervenciones anteriores. Ha fijado la policromía, reintegrando el soporte y los aparejos, la ha baznizado y dado nueva policromía”. (Antes, 1 y 2; depués, 3 y 4).

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Cantemos con devoción a la que es de Dios Sagrario.

Señora, por tu rosario logre mi salvación. La Virgen del Rosario, se “salvó de la barbarie, en la Guerra Civil, ya que alguien la escondió en su pajar”, cuenta un vecino. A finales del siglo XX procesionaba “como Dolorosa, el Viernes Santo, y también el Domingo de Resurrección, donde se hacía el encuentro con el Resucitado”. Hoy día solo procesiona el día de su festividad, el día 7 de octubre, que es lo “más litúrgico”.

Montes, agua, tierra y campo; los romanos por aquí también dejaron su encanto.

Municipio ciento tres de Málaga, su provincia; su autonomía otra vez en “el catorce” la inicia. (Mis versos).

El agua está presente en el pueblo, con profusión. Así, entre las fuentes y manantiales están: Fuente El Caño (con su abrevadero), Manantial y Fuente de Cañamero; Nacimientos, de Rabadán y del Barranco; Manantial y Pozo del Prado Medina; abrevadero Madroño.

La Fuente del Caño, no se sabe cuándo se construyó, aunque es muy antigua. El año 2008 se restauró “en profundidad”. Hasta llegar el agua corriente a las casas, tuvo gran importancia en el pueblo. El agua sobrante de esta fuente, se aprovecha en un “abrevadero” que está metros más abajo, en la entrada de Serrato. El abrevadero y la pileta, se han conservado los originales. (Fotos 1 a 6).

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La Subiendo por la Calle Nueva se llega al Pilar del Depósito, con su llamativo aljibe trapezoidal. Se ubica en el GR-7, en el tramo de Serrato a Arriate, cerca del cementerio. Tiene su abrevadero. (7 y 8).

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Como se ha escrito, “Serrato es un pueblo acunado por el agua”.

OTROS ASPECTOS: fiestas, cultura y gastronomía

a.-Fiestas principales. La Candelaria. Primer fin de semana de febrero. Su origen viene de los “inicios del pueblo”. Y tiene que ver, a parte de la cuestión religiosa, con la época de “la tala de los olivos”. En un “espacio abierto se coloca todo el ramón, recogido por el grupo Asociacón Juvenil 6 de diciembre”. Se convive cerca del fuego…Es una “noche mágica de hogueras, bailes, risas y juegos”, con música.

Festividad de San José. Día de la Vieja. En torno al 19 de marzo. Tras la procesión, se reúne el pueblo en el “Prado Medina”, para aquí celebrar el “Día de la Vieja”, que “simula las romerías camperas que se hacen en Andalucía…Y es un día “de convivencia de todos”, con comida, bebida y música, que finaliza con la quema de un muñeco de cañas y trapos viejos, el viejo o vieja. Quemamos todo lo malo ”. Semana Santa. Se centra, en Jueves y Viernes Santo, y Domingo de Resurrección. El Viernes, “con el Santo entierro de Cristo y Nuestra Señora de los Dolores”. El Domingo, “el tradicional encuentro”.

Nuestra Señora del Rosario. La Gran Feria en torno a la Patrona. Son cuatro días de fiesta cercanos al 7 de octubre, en honor a la Virgen del Rosario. “Son los días grandes del pueblo”.La procesión es el día 7, con el “momento muy emotivo para todos es el canto de la tradicional Salve”. Y termina el día con fuegos artificiales. Los Tostones. Finales de octubre, comienzo de noviembre. “Fiesta en torno a las castañas”. Se queda con “su grupo de amigos o familiares para merendar en un local… Las castañas se tuestan y se acompañan con chocolate caliente”. El Ayuntamiento ofrece una merienda a todo el pueblo, con castañas, chocolates y dulces.

b. Cultura. Semana cultural. “Cultura para todos” Así: taller de interés para mujeres, “lee libros, regala historia”, tarde de juegos de mesa, día de cine y tarde de “actuaciones de los niños del colegio”. “La Noche de las Estrellas”. Organizada por 1ª vez el pasado agosto. Contó con la colaboración de la Asociación Astronómica de la Serranía de Ronda “Abbás Ibn Firnás”. (AASR) Banda de cornetas y tambores. Fundada ya hace 10 años, actúa en todas las fiestas del pueblo (incluída su Semana Santa) y en muchos otros lugares, sobre todo de Málaga y Cádiz. También se ha creado una “ pequeña escuela de música en la que enseñamos todo lo que hemos aprendido, a las próximas generaciones”.

c.- Gastronomía.

Los platos más tradicionales derivan de los productos del campo, como espárragos y tagarninas. Las “tortillas de espárragos, tienen como bases sus tres variedades: amarguero, moruno y triguero”. Con las tagarninas, se hace la “olla de tagarninas”.

Y otro plato también tradicional es la “sopa hervía”.

En cuanto a la repostería, destacan: roscos de vino, rocos de naranja, tortas de azúcar (recubiertas de almendra tostada), empanadillas llenas de chocolate, batata con cabello de ángel…”Y unas tortas de masa, llamadas popularmente guñuelos”.

Por otro lado, “hoy día se hacen platos de la Cocina de la Serranía de Ronda”, como destaca en su libro Pablo Castro Bonaño. Su base es la carne; como las “calderetas” de cerdo, chivo o cordero. (Fotos 1-3).Y en la repostería, “la castaña es la estrella”. (Fotos 4 y 5).

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Miscelánia.

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Cirilo Gutiérrez Quijada.-Málaga, 2019.

Qué ver

8 sitios con nombre propio.

Castillos, torres y murallas

Torre Alquería de Ortegícar.

Naturaleza

• Cerro de las Peleas lo que cuenta la obra ↓

  También llamado El Almorchón, es la altura que domina Serrato, el pueblo más joven de la provincia: se separó de Ronda y se constituyó como municipio propio en 2014.

  36.85598, -4.96722 · Google Maps

Cañada Real de Serrato, Río Guadalteba, Río de las Cuevas.

Plazas, museos y obra civil

Fuente del Caño, Plaza de Andalucía.

Núcleos y barrios

Alquería de Ortegícar.

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